Zellschutz ist in der heutigen Zeit wichtiger denn je. Zu den Antioxydanzien zählen viele Vitamine und bestimmte Pflanzeninhaltsstoffe. Sie schätzen den Organismus vor sauerstoffbedingten schädlichen Einflüssen, wie z.B: gegen Freie Radikale. In bestimmten Streßsituationen kann der Bedarf an Antioxidanzien ansteigen. Unser Körper hat zwar eigene Schutzmechanismen - antioxidative Enzyme - entwickelt, um Freie Radikale abzuwehren und unschädlich zu machen, doch von grosser Bedeutung für den Zellschutz sind auch jene Antioxydanzien, die mit der Nahrung aufgenommen werden und die unser Körper nicht selbst herstellen kann.

Deshalb ist es wichtig auf eine obst- und gemüsereiche Ernährung zu achten, welche besonders reich an Antioxydanzien sind. Optimal sind fünf Obst- und Gemüseportionen pro Tag.

Unter bestimmten Bedingungen kommt es zu einer Mehrproduktion an schädlichen Radikalen, die eine erhöhte Zufuhr von Antioxydanzien erfordern. Bei ungenügender Zufuhr von Antioxydanzien kann eine Situation entstehen, die oxidativer Stress genannt wird. Bedingungen, die zum oxidativen Stress führen können, sind z.B. Rauchen, starke Sonneneinstrahlung, aber auch Chemotherapie bei Krebspatienten.

Überwiegen die Sauerstoffradikale, können sie vielfältige Schäden anrichten, wie die Zellmembranen zerstören oder das Erbgut schädigen. Auch die Veränderung des Cholesterins, die letztlich zu Ablagerungen in der Gefässwand führt und zur Entstehung von Arteriosklerose führt, wird laut Experten durch oxidativen Stress gefärdert.

Antioxidative Substanzen sind unter anderem enthalten in
Vitamin E - Pflanzenöl, Nüsse, Samen
Vitamin C - Zitrusfrüchte, Paprika u.a.
Beta-Carotin - Karotten, Paprika, Brokkoli, Grünkohl u.a.
Selen - Schweinefleisch, Vollkorngetreide
Mangan, Kupfer, Zink - Vollkorngetreideprodukte, Tee, grünes Gemüse, Fleisch