Ob Speisesalz, Kochsalz oder Tafelsalz - das Salz gehört zu unseren alltäglichen Lebensmitteln. Wurde früher Salz mit Gold aufgewogen, so ist es heutzutage im Überfluss vorhanden. Zum Teil konsumieren wir heute zu viel, von diesen Salzen und vernichten somit einen Teil der Geschmackserlebnisse der anderen Zutaten. Insgesamt sollte man pro Tag nicht mehr als 5 Gramm zu sich nehmen.

Lebensnotwendiges Salz

Speisesalz ist mengenmässig der wichtigste Mineralstoff in der menschlichen Ernährung. In gelöster Form liegt Kochsalz in Form von positiv geladenen Natrium- und negativ geladenen Chloridionen vor, welche eine lebenswichtige Rolle für den Wasserhaushalt, das Nervensystem, die Verdauung und den Knochenaufbau spielen.

Wird über einen längeren Zeitraum zuviel Salz konsumiert, steigt die Wassermenge im Körper durch den erhöhten Flüssigkeitsausstoss und damit das Gewicht und kann im schlimmsten Fall zu einer Schädigung der Nierenfunktion führen.

Alternativen zu Salz

Man muss seine Speisen nicht immer nur mit Salz würzen. Viele Kräuter, egal ob getrocknet oder frisch, und Gewürze haben einen exzellenten Eigengeschmack und machen ein Nachsalzen oftmals unnötig. Zudem bringen diese ein wesentlich breiteres Ernährungsspektrum mit sich und wirken sich unter anderem auch positiv auf den Körper aus.

So fördert unter anderem der Ingwer die Verdauung, Schnittlauch wirkt blutdrucksenkend, Basilikum fördert die Fettverdauung, Chili regt die Magensäure-Produktion an und frischer Knoblauch hilft Cholesterin zu senken. Auch durch den Einsatz von Rosmarin, Thymian, Petersilie, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft kann auf zusätzliches Salz grossteils verzichtet werden.

Immer zuerst kosten und den Geschmack erleben. Ein Nachsalzen ist oftmals nicht notwendig.