Dieses Problem tritt vor allem bei älteren allein stehenden Menschen auf, aber auch Kinder und Jugendliche, weisen oft die typischen Vitaminmangelsymptome auf. Der Grund ist die oftmals einseitige Ernährung. Diäten sind ebenfalls klassische Auslöser für eine Unterversorgung. Man kann daher nicht oft genug betonen, dass Diäten nutzlos und manchmal auch gefährlich sein können.
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Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt bis zu fünf mal täglich frisches Obst und Gemüse zu konsumieren. Speziell in den Stadtgebieten leidet die Ware an falscher Lagerung und weist oftmals nur noch einen Bruchteil der wichtigen Vitamine und Nährstoffe auf. Licht, lange Lagerung im Warmen und Luft gelten als Vitaminkiller. Viele Sorten verlieren bereits kurz nach der Ernte einen Teil ihrer Vitamine, besonders das wichtige Vitamin C. Als gesunde Alternative zum sogenannten gesunden Gemüse, welches breit aufgefächert im Supermarkt liegt, bietet sich Tiefkühlkost an.
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Kaum sind die langen Wintertage vorbei, werden viele mit einem Phänomen konfrontiert, welche es nach Auffassung der Allgemeinheit nicht geben dürfte. Die Frühjahrsmüdigkeit. Normlerweise sollte man annehmen, dass wärmere Temperaturen und mehr Sonne den Körper vitalisieren. Einerseits macht die rasche Temperaturanstieg dem Körper zu schaffen, anderseits macht sich oft vitamin- und mineralstoffarme Ernährung in den Wintermonaten bemerkbar.
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Frische, hochwertige Joghurt gilt als ein sehr gutes Hausmittel zur Erhaltung des Gleichgewicht des Margen-Darm-Traktes und einer gesunden und vitalen Darmflora. Dabei spielt die richtige Menge und Kombination der Probiotika und Prebiotika in der Joghurt eine wichtige Rolle.
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Gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren kann der Körper aus kleineren Molekülen aufbauen oder aus Kohlenhydraten wie Stärke oder Zucker gewinnen. Gesättigte Fettsäuren sind daher für den Menschen nicht essentiell (lebensnotwendig), da diese vom menschlichen Körper synthetisiert werden können. Im Gegensatz dazu stehen die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, welche nicht vom Körper synthetisiert werden können. Deshalb werden diese auch auch als essentielle (lebensnotwendige) Fettsäuren bezeichnet.
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Leichte Kost liegt im Trend. Kaum ein Nahrungsmittelerzeuger oder Getränkehersteller, welcher keine fettreduzierte Ware anbietet. Ob Chips, Drinks, Joghurts oder Müsli, alle prangern am Etikett die geringe Fettmenge an und versprechen Schlemmen ohne zuzunehmen. Doch die Wirklichkeit sieht wie so oft anders aus. Wer z.B normale Joghurt mit einer fettreduzierten vergleicht wird schnell bemerken, dass diese oftmals die selbe Kalorienmengen enthalten. Und für eine Gewichtszunahme sind nun auch einmal Kalorien und Zucker verantwortlich.
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Spinat, Brokkoli und allerlei gesundes steht auf der unaufgeschriebenen Abschussliste vieler Kinder. Dafür beginnen die Kinderaugen bei Pommes mit Kechup, Hamburger, etc. aufzuleuchten. Wer den Fehler begeht, Kinder von klein auf mit Fast-Food o.ä. zu verwöhnen, wird es nachher sehr schwer haben, diese für gesunde Ernährung zu begeistern.
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Kaum ein anderes Produkt wird so verdammt wie Fett. Fette werde zum Grossteil mit allem negativen assoziiert. Es ist immer schuld bei Übergewicht, Arteriosklerose, Schlaganfall, hohen Blutdruck oder Herzinfarkt. Es sind aber nicht alle Fette schlecht, es gibt auch Viele, welche wichtige Energielieferanten sind und den Körper mit lebensnotwendigen Nährstoffen versorgen. Allerdings nimmt der Durchschnittseuropäer zuviel von jenen Speisen zu sich, welche schlechte Fette enthalten.
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Vitamine und Mineralstoffe können den Körper dabei unterstützen, Stress leichter zu verarbeiten. Es ist daher wichtig, das der Körper ausreichend mit diesen Vitaminen und Mineralstoffen versorgt ist. Hervorzuheben sind die B-Vitamine, welche eine wichtige Rolle für unser Nervensystem spielen. Erwähnenswert sind die Vitamine, B1, B6 und B12. So wirkt Vitamin B1 schmerzlindernd und beruhigend, B6 fördert die Konzentration und Vitamin B12 schützt die Nervenzellen.
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Nach der fernöstlichen Philosophie sind neben der angeborenen Lebensenergie Nahrung und Atmung die wichtigsten Energiequellen des Menschen. So ist es nicht weiter verwunderlich dass die Asiaten ihren Speiseplan nach einem bestimmten System ausrichten. Der Wegweiser zur gesunden Ernährung ist die Fünf-Elemente-Lehre und ist ein wesentlicher Bestandteil der Traditionellen Chinesischen Medizin
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Die Ernährungsmethode nach Logi (Low Glycemic Index) weicht von den Empfehlungen der “Deutschen Gesellschaft für Ernährung” (DGE) zum Teil deutlich ab. Im Gegensatz zur zur Ernährungsform der DGE wird eine kohlenhydratreduzierte, eiweiss- und fettreichere Kost empfohlen. Basis von Logi, welche an der Medizinischen Fakultät der Harvard-Universität in Boston entwickelt worden ist, sind Gemüse, Obst sowie gesunde Öle.
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Richtige und abwechslungsreiche Ernährung fördern nicht nur die Gesundheit, sondern auch das Wohlbefinden. Dabei sollten Eiweisse, Fette und Kohlenhydrate in einem ausgewogenen Verhältnis auf dem Speiseplan stehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat dazu anhand neuester wissenschaftlicher Erkenntnisse 10 Regeln zusammengefasst, welche eine abwechslungsreiche Kost garantieren.
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