Gemüse sollte besser im Wasserdampf zubereitet werden.
Einem Artikel von spanischen Wissenschaftlern in der Fachzeitschrift “Journal of the Science of Food and Agriculture” zufolge verliert in der Mikrowelle zubereitetes Gemüse bis zu 85 Prozent seiner Antioxidantien. Mit Wasserdampf gegartes Gemüse enthält wesentlich mehr Antioxydantien.
Den ganzen Beitrag lesen »

Zellschutz ist in der heutigen Zeit wichtiger denn je. Zu den Antioxydanzien zählen viele Vitamine und bestimmte Pflanzeninhaltsstoffe. Sie schätzen den Organismus vor sauerstoffbedingten schädlichen Einflüssen, wie z.B: gegen Freie Radikale. In bestimmten Streßsituationen kann der Bedarf an Antioxidanzien ansteigen. Unser Körper hat zwar eigene Schutzmechanismen - antioxidative Enzyme - entwickelt, um Freie Radikale abzuwehren und unschädlich zu machen, doch von grosser Bedeutung für den Zellschutz sind auch jene Antioxydanzien, die mit der Nahrung aufgenommen werden und die unser Körper nicht selbst herstellen kann.
Den ganzen Beitrag lesen »